ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ

ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਲ-ਉਤਪਾਦਾਂ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਆਦਿ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਾਲੇ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ -30 ਅਤੇ -5°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਰਗੀਕਰਨ:

1. ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ

ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸਟੋਰੇਜ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

① -5 ~ -12℃ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਰੇਂਜ ਵਾਲਾ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅਸਥਾਈ ਟਰਨਓਵਰ ਅਤੇ ਵਪਾਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਆਮ ਸਟੋਰੇਜ ਸਮਾਂ 1-2 ਦਿਨ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ 1-2 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਹੀਂ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਜੰਮਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

② -15 ~ -20°C ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ ਵਾਲਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਮਿਆਦ 1-180 ਦਿਨ ਹੈ।

③ ਉਪਰੋਕਤ ਦੋ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਵਾਲੇ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਸਾਡੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਹਨ। ਦੂਜਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਸੀਮਾ -60~-45℃ ਹੈ। ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਟੁਨਾ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਟੁਨਾ ਦੇ ਮਾਸ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ -1.5°C 'ਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਵਿੱਚ ਜੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮਾਸ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ -60°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਵਿੱਚ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਟੁਨਾ -1.5°C~5.5°C 'ਤੇ ਜੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸੈੱਲ ਬਾਡੀ ਵਧੇਰੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਨਾ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। .

ਟੁਨਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, "-1.5℃~5.5℃ ਵੱਡੇ ਆਈਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਗਠਨ ਜ਼ੋਨ" ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਗਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਟੁਨਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੰਮ ਵੀ ਹੈ।

2. ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਲਦੀ-ਜੰਮਿਆ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ

ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੇਜ਼-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਜਲਦੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੈਣ-ਦੇਣ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ ਜਾ ਸਕੇ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚੰਗੀ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਵਿਕ ਸਕੇ।

ਆਮ ਤੇਜ਼ ਜੰਮਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 5-8 ਘੰਟੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ -25 ~ -30 ℃ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਲਦੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ -15 ~ -20 ℃ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ।